哪些調味料不放冰箱容易變質

　　很多調味料我們都是隨手放在櫥柜上或者灶臺旁，方便使用，這樣是不對的，哪些調味料開封后要放入冰箱冷藏保存呢？調味料廠家分享如下。

　　1、蠔油?

　　蠔油用熟蠔湯汁加輔料精制而成，是我們日常烹飪中常用到的提鮮調料。蠔油的營養成分在常溫下容易發生氧化分解，開蓋后空氣進入瓶中，容易變質。所以蠔油開蓋后建議冰箱0~4℃冷藏，不要常溫保存！如果沒有冰箱，買蠔油的時候盡量買小瓶的，遠離熱源存放在陰涼干燥處，盡快吃完。

　　2、腐乳?

　　腐乳是用豆腐、高酒，高鹽發酵而成的傳統調味品，因其營養價值高而素有“東方奶酪”之稱，因為腐乳本身就是發酵形成的，變質的速度會比較慢，只要科學地儲存，就可以長時間保存，腐乳開封后，夾取腐乳時筷子要確保無油無水干燥，不要讓瓶子里進入水或其它雜物，用完扭緊瓶蓋，放在冰箱冷藏保存。

　　3、豆醬

　　黃豆醬富含蛋白質，不僅能增加菜肴的營養價值，還可使菜肴更鮮美。因其蛋白質含量高，所以保存不當容易變質，還沒開封的黃豆醬常溫保存，避免陽光直射即可，如果已經開封了，要放入冰箱冷藏室。發酵類調味品，如以上所述的腐乳、豆醬，另外還有豆豉、魚露及蝦醬等，雖然在生產過程中會進行保鮮處理，但隨著貨期的延長及室溫變化，調味品中的微生物會遞增，所以開封后一定要放入冰箱冷藏，如果長時間沒使用，記得要看看保質期，過期了就不能吃了。

　　4、沙拉醬?

　　市面上的沙拉醬五花八門，保質期未開封的情況下有3個月到12個月不等，使用沙拉醬的時候，注意瓶口或者舀沙拉醬的餐具一定要保持干爽衛生，用完立刻蓋好蓋子放入冰箱冷保存，減少沙拉醬與空氣的接觸，防止氧化帶來的食物變質。

　　5、花生醬??

　　市面上賣的花生醬大部分添加了糖和氫化植物油，用于味道、質地和保存，所以包裝上提示：儲存在陰涼處，開封后盡快食用。但是這樣的保存方式并不適合純花生醬，天然花生醬里不含添加劑，如果天氣比較熱，天然油脂容易腐壞，一定要放入冰箱冷藏。含有蛋、牛奶、蔬果成分、并且油脂較高的調味品，如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬等，儲藏溫度越高或儲藏時間越長，易發生脂肪氧化，產生哈喇味，且易發生霉變。

　　應注意以下事項：

　　1、調味品的瓶口要保持干凈，取調味品的餐具要干燥無油。

　　2、各種醬料調味品，瓶蓋需蓋緊密封好，開蓋后要放入冰箱冷藏保存。

　　3、超過保質期的調味品，即使是放在冰箱保存，也不建議食用。

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